Популярные посты


Счетчики


Rambler's Top100
Fuza.ru » Удивительное » Самый дорогой в мире кофе (10 фото)

Самый дорогой в мире кофе (10 фото)

Канадский исследователь Массимо Марконе задался вопросом, можно ли воспроизвести эффект, который делает Kopi Luwak самым дорогим кофе в мире. Дело в том, что бобы до обжарки проходят через желудок хищного млекопитающего. Килограмм такого кофе стоит примерно $1 тыс.

alt

Kopi Luwak производят в Индонезии - меньше 230 кг в год. А участвуют в этом процессе виверры (или циветты), они поедают бобы и выделяют из желез пахучий секрет - цибетин. Считается, что именно прохождение кофе через пищеварительную систему виверр придает Kopi Luwak неповторимые вкус и аромат.

alt

Тем не менее, Марконе решил попытаться их повторить и отправился в Эфиопию, где есть и кофе, и циветты. Там ему пришлось варить кофе из бобов, которые он лично собирал в фекалиях виверр, пить его и сравнивать с настоящим Kopi Luwak. В обоих случаях он обнаружил, что "пищеварительное" воздействие животных расщепляет белки в бобах на меньшие молекулы, а некоторые белки были выщелочены из бобов полностью, что делало кофе менее горьким.

alt

Выяснилось, что Kopi Luwak не так-то легко скопировать, поскольку индонезийские виверры расправляются с белками куда лучше их африканских коллег. Также оказалось, что медленный проход бобов через бактерии и ферменты в кишках животных подобен сквашиванию, здесь даже используются те же самые агенты - кисло-молочные бактерии.

alt

Марконе уверен, что смог бы смоделировать весь процесс без участия виверр, но считает, что оно того не стоит: "Если даже мы сделаем это, то и тогда не сможем похвастаться, что у нас - самый редкий и самый дорогой кофе в мире". Тем более, что исследователь, признавая отличия Kopi Luwak, не думает, что он чем-то лучше других сортов кофе.

alt

alt

alt

alt

alt

alt
17-03-2009, 09:04
/
просмотров: 3068
/
комментариев: 6

Если вам понравился пост - поделитесь с друзьями в социальных сетях.

  • Нравится




Политическая сатира (13 фото)
Политическая сатира (13 фото)
Работы Андрея Будаева находятся в частных и корпоративных коллекциях в России и за рубежом, выставлялись в Вашингтоне, Нью-Йорке, Париже, Берлине, Копенгагене. Художник Андрей Николаевич Будаев
Чудеса на Уральских авиалиниях! (60 фото НЮ)
Чудеса на Уральских авиалиниях! (60 фото НЮ)
Действительно чудо из чудес! Такое не встретишь ни в одной другой авиалинии :)Осторожно на работе, очень много
История одного проданного авто (13 фото)
История одного проданного авто (13 фото)
Мега-жесть! Читаем и смотрим.Со слов автора:Помнишь эту объяву? Ну конечно же помнишь, ведь с её помощью ты стал обладателем не битого, не крашеного немца с мощным мотором… Хочу рассказать о
Последний выключает Землю (2 фото)
Последний выключает Землю (2 фото)
"Последний, кто уходит, выключает Землю из розетки" - гласит эта надпись.Прикол? А вот и нет) Смотрим далее!
Сомалийские пираты (30 фото)
Сомалийские пираты (30 фото)
30 отличных фото плюс небольшая справка:Сомалийские пираты — современные вооружённые группировки, захватывающие с целью выкупа морские суда у берегов Сомали. Базой пиратов называют Пунтленд. В
kosmodem
  • Группа: Гости
  • Комментариев: 0
Vovan
  • Группа: Гости
  • Комментариев: 0
Tiger408
  • Группа: VIP-Фузеры
  • Комментариев: 5367
нескафе 95 113
Ответить
DiHLoFoRs
  • Группа: VIP-Фузеры
  • Комментариев: 3528
Пусть извращенцы пьют его
Ответить
supersahka89
  • Группа: Фузеры
  • Комментариев: 2620
дебилы
Ответить
malena
  • Группа: Фузеры
  • Комментариев: 217
он его жрет,потом им срет, а потом аристократы его пьют )
Ответить
comments powered by Disqus
Подняться вверх